Socrú tae glasTá ról lárnach aige sa phróiseas táirgthe tae glas, ar féidir a rá gurb é an eochair chun luach tae glas a chinneadh.Mura bhfuil an fosúchán maith, ansin beidh na hamhábhair chaighdeán is fearr gan úsáid.Más féidir an fosúchán a dhéanamh díreach i gceart, beidh luach maith ar airgead ag an gcáilíocht níos ísle.
Cén fáth a bhfuil éifeacht chomh draíochta sin ag an bpróiseas fosúcháin tae glas?
Breathnaímid ar dtús cén fáth ar gá tae glas a bheith einsímeach.Go deimhin, ní hamháin gur gá tae glas a shocrú, ach ní mór tae Pu'er a bheith socraithe freisin.Príomhfheidhmeanna fosúchán tae:
1. Déan méid cuí polyphenolase a dhianscaoileadh i tae le teocht ard chun an t-imoibriú einsímeach a chosc nó a rialú sa chéim níos déanaí den tae, is é sin, féin-choipeadh.Don chuid is mó de na tae glasa, is éard atá i gceist ná claochlú an tae a íoslaghdú sa chéim níos déanaí agus a úire a choinneáil.Maidir le tae Pu-erh, tá sé chun luas féin-choipeadh an tae a rialú sa chéim níos déanaí.Tá an dá rud difriúil.Dírímid ar thae glas.D'fhonn an polyphenolase a dhianscaoileadh i duilleoga tae a oiread agus is féidir gan an tae a friochadh, is gá an teocht agus an t-am a rialú nuair a bhíonn an tae á róstadh.Is post teicniúil an-sofaisticiúil é seo, agus tógann sé blianta fada de chleachtas agus de thaithí chun é a chur i gceart.
2. Feidhm eile a bhaineann leis an glas a shocrú ná aroma a chur leis chun an boladh féarach i duilleoga tae a bhaint.Éilíonn sé seo freisin rialú cruinn ar theocht an phota, díreach mar is gá do chócaire an teas a rialú go cruinn.Nuair a bhíonn botún ann, stopfaidh an tae sa phota go bunúsach.Maidir le tae, ní fiú tae maith ach cabáiste.praghas.
3. Maidir le tae glas, is gá freisin a chinntiú go bhfuil dath na duilleoga tae geal agus nach bhfuil sé leadránach.Má tá diall sa dath, beidh tionchar mór aige freisin ar luach an tae.