TaerolltaIs próiseas é cruth tae glas a mhúnlú.Trí úsáid a bhaint as fórsa seachtrach, brúitear agus éadromaítear na lanna, iad a rolladh i stiallacha, laghdaítear an toirt, agus tá an brewing áisiúil.Ag an am céanna, chuir cuid den sú tae brú agus cloí le dromchla na duille, a raibh ról tábhachtach aige freisin maidir le tiúchan blas tae a mhéadú.Tá an próiseas kneading tae glas roinnte i kneading fuar agus kneading te.Tagraíonn an kneading fuar mar a thugtar air do kneading na duilleoga glasa tar éis a bheith scaipthe agus fionnuar;tagraíonn an kneading te do kneading na duilleoga glasa agus iad te gan scaipeadh an fuar.Ba chóir go mbeadh na duilleoga óga fuar kneaded chun an dath anraith buí-uaine geal a choinneáil ag bun na duilleoga glasa tairisceana, agus ba chóir na sean-duilleoga a ghlúchadh te chun tightness an rópa a éascú agus an smionagar a laghdú.

Is é an cuspóir a thriomú ná uisce a ghalú agus an cruth a shocrú chun spraoi iomlán a thabhairt do chumhrán tae.Triomúáirítear triomú, sautéing agus grian-thriomú ar na modhanna.Déantar próiseas triomú tae glas a thriomú go ginearálta ar dtús, agus ansin rósta.Toisc go bhfuil cion uisce na duilleoga tae tar éis kneading fós ard, má tá siad friochta go díreach, foirmeoidh siad ceirtleáin go tapa i bpanna an roaster, agus is furasta an sú tae a chloí leis an mballa uile.Dá bhrí sin, déantar na duilleoga tae a thriomú ar dtús chun an t-ábhar uisce a laghdú chun freastal ar riachtanais an friochadh uile.

Is tae glas neamh-tae coipthe.Mar gheall ar a saintréithe, coinníonn sé substaintí nádúrtha níos mó i duilleoga úra.Ina measc, coinníonn polyphenols tae agus caiféin níos mó ná 85% de na duilleoga úra, coinníonn clóraifill thart ar 50%, agus tá caillteanas vitimín níos lú, rud a fhoirmíonn tréithe tae glas "anraith soiléir agus duilleoga glasa, astringency blas láidir".Tá éifeachtaí speisialta aige maidir le frith-aging, frith-ailse, frith-ailse, steiriliú, agus frith-athlastach, etc., nach bhfuil chomh maith le tae coipthe.