Tá sé dosheachanta labhairt faoi fhriotaíocht na mboilgeog agus tae á ól, ach déarfaidh an chuid is mó daoine go treallach: “Tá crainn ársa frithsheasmhach in aghaidh boilgeoga, ach ní bhíonn crainn tae tor in aghaidh na mboilgeog” chun a chinneadh an bhfuil tae resistant mboilgeog, ní “ Tá crainn ársa resistant mboilgeog, Tá sé chomh simplí nach bhfuil an crann tae tor resistant a brewing.Tá go leor athróg ann.Glac an sampla tae dubh briste.Caithfidh a fhios go bhfuil an tae go bunúsach gan blas nuair a chuirtear tríd an uisce é don dara huair.Cén fáth?

Ní fadhb é seo le crainn tae ársa agus toir, ach toisc go bhfuil an tae an-bhriste, scaoiltear an sliocht uisce go han-tapa, agus tá sé go hiomlán difriúil ó scaoileadh mall sliocht uisce ó duilleoga tae iomlána.

Fachtóirí a chinneann friotaíocht cúr tae.

1. Tíogaireacht agus sláine na duilleoga

Tá a fhios ag go leor lovers tae go bhfuil tae le leideanna bachlóga go léir an-éadulaingt ar maos, agus tá friotaíocht maothaithe níos airde ag bachlóg amháin agus dhá dhuilleog nó trí dhuilleog.An thicker na duilleoga, an níos moille an scaoileadh sliocht uisce d'aois (i gceist leis seo a rolladh, thíos).luafar é);tá an méid sláine mar a thuairiscítear sa tae dubh briste thuas, agus tá an méid friotaíochta cúr comhréireach leis an méid sláine.

2. Kneading Taei mbun tae a dhéanamh

Tá an méid casadh agus cuimilte comhréireach go contrártha leis an méid friotaíochta cúr.Dá dhoimhne an méid casadh agus rollta, an damáiste níos mó do bhalla cille na duille, is amhlaidh is tapúla an ráta scaoilte uisce a bhaint as agus an laghdú comhfhreagrach ar an méid friotaíochta cúr.Mar sin tá meaisín oiriúnach le haghaidh kneading tae an-tábhachtach.I gcás duilleoga tae éagsúla, tá tionchar mór ag an am brú, an t-am rollta, agus an fad idir na stiallacha kneading ar phróiseáil na duilleoga tae.Nuair a knead a chríochnú na duilleoga tae dlúth déanann an tae níos resistant a cúradh.D'fhéadfadh ár gcuideachta cineálacha éagsúla a sholátharmeaisín kneading taear do shon.

3. Éifeacht brewing tae ar fhriotaíocht mboilgeog

Tá trí phríomhfhachtóir anseo, an cóimheas idir an méid tae a instealladh agus an méid uisce a instealladh.Dá lú an méid tae, is amhlaidh is mó an méid uisce a instealladh, is amhlaidh is mó resistant a ghrúdaireachta, nó vice versa, is mó a bhíonn resistant le brewing;Frith-cúradh;is féidir le leibhéal teocht an uisce a chinneadh freisin an bhfuil tae resistant to foaming.Dá airde an teocht an uisce, is ísle an leibhéal friotaíochta cúr, agus vice versa.

4. Aois crann tae agus timpeallacht éiceolaíoch

Tá dlúthbhaint idir an dá tháscaire seo.Ní aois an chrainn an fachtóir cinntitheach, ach an timpeallacht aeráide agus éiceolaíochta.Ní mór go mbeadh brí leis an bplé ar aois na gcrann faoi choinníollacha na haeráide agus na timpeallachta éiceolaíochta céanna, go bhfuil seanchrainn i gceannas go nádúrtha.