Scaip go cothrom faoi choinníollacha teochta agus taise áirithe chun gníomhaíocht na n-einsímí duille úra a chur chun cinn go measartha, athruithe measartha fisiceacha agus ceimiceacha san ábhar, agus cuid den uisce a scaoileadh, rud a fhágann go mbeidh na gais agus na duilleoga ag wilt, tá an dath dorcha glas, agus an cailltear gás féir.
Scaip na duilleoga úra roghnaithe de réir tiús áirithe agus triomaigh iad le go mbeidh na duilleoga úra le feiceáil wilting.Le linn an phróisis withering, déantar na duilleoga úra faoi shraith athruithe: laghdaítear an t-uisce, éiríonn na duilleoga bog agus brittle, atá éasca le casadh i stiallacha;Méadaíonn gníomhaíocht na n-einsímí atá sna duilleoga, rud a chuireann chun cinn stáirse, próitéin, pro-peictin dothuaslagtha agus duilleoga úra eile Déantar na comhpháirteanna a dhianscaoileadh agus a chlaochlú chun glúcós, aimínaigéid, peictin intuaslagtha agus substaintí éifeachtacha eile a tháirgeadh atá tairbheach don cháilíocht of tae.Déantar polyphenols a ocsaídiú go céimeanna éagsúla freisin.Le withering gnáth agus éifeachtach, fadaíonn aer féarach na duilleoga úra chun cumhráin íogair a tháirgeadh, agus tá cumhráin fruity nó bláthanna ann, agus tá blas mellow ag an tae gan searbhas.