Mar an t-amhábhar bunúsach le haghaidhpróiseáil tae, tá cáilíocht na duilleoga úra bainteach go díreach le cáilíocht tae, atá mar bhunús le foirmiú cáilíochta tae.Sa phróiseas tae a dhéanamh, tarlaíonn sraith athruithe ceimiceacha i gcomhpháirteanna ceimiceacha na duilleoga úra, agus tá athruithe suntasacha tagtha ar airíonna fisiceacha na duilleoga úra freisin, rud a fhágann go mbeidh tae le cáilíocht agus stíl shonrach.Is féidir a rá go mbraitheann cáilíocht an tae go príomha ar chaighdeán na duilleoga úra agus ar réasúntacht na teicneolaíochta déanta tae.Is é cáilíocht na duilleoga úra an bunús inmheánach, agus is é an teicneolaíocht déanta tae an coinníoll seachtrach.Dá bhrí sin, d'fhonn tae dea-chaighdeán a tháirgeadh, is gá tuiscint a fháil ar na comhpháirteanna ceimiceacha atá i duilleoga úra agus ar an gcaidreamh idir cáilíocht duilleoga úra agus cáilíocht tae, chun bearta bainistíochta agus déanamh tae cuí a ghlacadh go héifeachtach. Teicnící chun tae ardchaighdeáin a tháirgeadh.

Go dtí seo, tá níos mó ná 700 cineál comhdhúile atá scartha agus aitheanta i tae, is féidir a roinnt ina thrí chuid: uisce, comhpháirteanna neamhorgánacha, agus comhpháirteanna orgánacha.Chomh maith leis na trí mheitibilítí príomhúla siúcra, lipid agus próitéin, cuimsíonn na comhdhúile orgánacha tae go leor meitibilítí tánaisteacha tábhachtacha, mar shampla polyphenols, alcaloidí, theanine, substaintí aramatacha, líocha, etc. Cé nach bhfuil ábhar roinnt meitibilítí ard , tá ról an-tábhachtach acu maidir le cáilíocht tae a fhoirmiú.